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月餅，是怎樣來的？是怎么變遷的？想弄明白這個問題，要得了解中秋節的由來！中秋節，又稱月夕，八月節，仲秋節，八月會，拜月節，團圓節……是流行于我國漢族民間的一種傳統文化節日。時間是每年農歷的八月十五。
據記載，中秋節開端于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清時期，它與新年，清明，端午，并稱為中國四大傳統節日。自古中秋節這天就有許多習俗，祭月，賞月，拜月，吃月餅，賞桂花，飲桂花酒等等。
關于中秋節有三種說法，一種是起源于古代帝王的祭祀活動。早在春秋時期，各帝王就開端祭月，拜月了，后來貴族，官吏，學者，文人相繼效仿，逐步流傳于民間！
二種說法是，起源于農業生產有關，因為秋天是收成的季節，八月正值農作物豐收，為了表達高興的心境，所以就將“中秋”定為節日。
三種說法，豐鎮月餅廠家中秋節與嫦娥奔月有關，在其時后羿射掉九個太陽之后，上天恩賜給他一種能夠成仙的藥。后羿舍不得與嫦娥分開，便把藥交給嫦娥保管。誰知，在八月十五這天，嫦娥吃了仙藥，然后便奔月去了。后來，后羿因為懷念嫦娥，所以在每年八月十五這天，便會在曾經住過的園子里擺上嫦娥喜歡吃的食物，盼望她能回來。年年如此，代代如此，隨之便演變成了節日。因為這天正值中秋，所以就叫中秋節。
以上三個故事，大家或多或少都聽說過，有些在民間廣為流傳。但關于中秋節為什么吃月餅，相信大多數中國人都不知道！
月餅象征著團圓，是中秋佳節必備的美食之一，在中秋節這天的晚上，一家人吃水果，吃月餅，祈求家人生活美滿，美好！在早時月餅又稱胡餅，宮餅，小餅，樂團，團圓餅等等。聽說早在殷周時期，江浙以外就有紀念聞太師的“太師餅”，這便是月餅的“鼻祖”。漢代張騫出使西域，引進了芝麻，胡桃，這便為月餅增添了輔料，在其時以胡桃仁為餡的圓形餅，叫做“胡餅