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月餅油脂容易變質(zhì)
近年來，隨著人們消費(fèi)水平的提高和互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，全國各地的人們開始在網(wǎng)上大量批發(fā)月餅，以滿足中秋的思鄉(xiāng)之情。眾所周知，月餅香甜可口，因?yàn)樗写罅康挠椭５推吩陂L途運(yùn)輸和流通過程中，很容易變質(zhì)，而且會有刺鼻的味道，嚴(yán)重影響月餅的品質(zhì)和人們的網(wǎng)購體驗(yàn)。
月餅皮專用油
針對上述月餅油腐敗問題，月餅廠家有自己的解決辦法，就是使用月餅皮專用油。月餅皮專用油的特點(diǎn)是采用新鮮植物油，經(jīng)過特定的加工工序制成。無水無鹽，金黃色。穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長，延展性好，易脫模。它有香味，可以讓月餅皮軟軟的，同時還能感受到奶香。用月餅皮制成的月餅香甜可口，柔軟滑爽，可以長期保存而不改變品質(zhì)。
月餅餡專用油
月餅餡料中的脂肪傳統(tǒng)上是豬油。雖然味道不錯，但儲存穩(wěn)定性差，容易變質(zhì)。月餅廠家也有月餅餡專用油，其特性與皮革專用油相同。使用后口感軟、香、糯，不粘牙的效果非常好。