內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)月餅吃的是一種情懷！

民間野史的有關(guān)傳說：“七月十五送面人兒，八月十五sdz”——相傳在元朝時，北方被蒙古民族所統(tǒng)治，每院派住一位“達達”以監(jiān)督大漢子民。聰明的漢族居民，便于農(nóng)歷的七月十五，在捏成的面人兒里藏有造反的信息相互贈送，約定下八月十五月圓時統(tǒng)一造反——成功后 ，人們有油的拿出了油，有糖的出糖，有面的出面，大家一高興，混合著都倒在了一起，和成了象征著解放與和平的混油糖面，捏圓烙熟，就誕生了初的混糖月餅。 因為時置秋收，后來每年的八月十五，就逐漸演變成了慶祝豐收的中秋節(jié)了——這樣，就更有利于中華民族的大融合與大團結(jié)了。

豐鎮(zhèn)人月餅情

中秋佳節(jié)月圓，千里親人共嬋娟。 混糖月餅供明月，廣寒宮里也歡顏。 嫦娥聞香舒廣袖 ，吳剛拿酒抵餅錢。 誰不夸我家鄉(xiāng)美，豐鎮(zhèn)月餅比蜜甜…每逢農(nóng)歷七月過半，豐鎮(zhèn)的餅兒匠們就開始忙乎了。辛勞了大半年的勞動者們，在這豐收之季，也都翹以待地期盼著吃上一口香甜油酥，頂饑頂餓的混糖月餅，一是靠勞自己，二是慶祝豐收。

半個世紀前，一出大東門，剛進土塘村，座迎街的院子里遠遠地便飄來了現(xiàn)烤月餅的油香——這是尚家餅兒匠開爐了。從家里到院中，直到街外，排滿了前來等待打月餅的人們。每家三斤五斤，多十來八斤面的，大都是散戶，油多油少，面干面濕，家家都不一樣，嚴苛地考驗著和面師傅的功力～必須都和出軟硬適中的混油糖月餅面來，而且，要求一次性便下準水量。有的人，為了少花兩個加工費，（那時打一斤面收二分火錢）；也有的人是背著老婆多加二斤面，是給父母親偷打幾個月餅的；不論是那一種，都不能夠捅破，也就不可能過秤了，只能夠說多少，算多少就是。但，實際操作時，就必須得心中有數(shù)才行。好的面案師傅一伸手，就知道面干面濕，面粗面細，份量多少；一抬眼就知道油糖是幾斤幾兩，足還是不足。因為，這些都決定著你的一次性下水量，是保證和好混油糖面的前題。