豐鎮(zhèn)酥皮月餅的做法

內(nèi)蒙古酥皮月餅12個(gè)用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。

做法：

1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，參加糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團(tuán)，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下。中途若溫度過(guò)高面團(tuán)變軟，能夠放入冰箱急凍幾分鐘。

2、將面團(tuán)均勻分紅12份，包上豆沙餡；壓模后涂上蛋黃液；烤箱提早預(yù)熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。轉(zhuǎn)下層，上發(fā)熱5-10分鐘即可出爐；若有溫控的，190度預(yù)熱，200度加熱15分，180加熱10分。

3、看看出品吧。沒(méi)有一般月餅?zāi)敲粗氐念伾伤制た厩皶?huì)變軟，烤后會(huì)有所脹大，所以，形狀沒(méi)有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！

小技巧：做點(diǎn)心類的和面時(shí)分必定注意，水或者油類的不要按照配方悉數(shù)加進(jìn)去，能夠留一點(diǎn)10克左右，因?yàn)槊娣鄣暮考娖纾绻缓线m能夠加，避免和的面團(tuán)太濕，加面粉口味改動(dòng)。