豐鎮酥皮月餅的做法

內蒙古酥皮月餅12個用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。

做法：

1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，參加糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下。中途若溫度過高面團變軟，能夠放入冰箱急凍幾分鐘。

2、將面團均勻分紅12份，包上豆沙餡；壓模后涂上蛋黃液；烤箱提早預熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。轉下層，上發熱5-10分鐘即可出爐；若有溫控的，190度預熱，200度加熱15分，180加熱10分。

3、看看出品吧。沒有一般月餅那么重的顏色，由酥皮烤前會變軟，烤后會有所脹大，所以，形狀沒有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！

小技巧：做點心類的和面時分必定注意，水或者油類的不要按照配方悉數加進去，能夠留一點10克左右，因為面粉的含水量紛歧，如果不合適能夠加，避免和的面團太濕，加面粉口味改動。