月餅的制作方法步驟是什么

自己做月餅很有趣。今天給大家分享一個(gè)五仁月餅的制作方法。有興趣的朋友可以一起試試。下面我們來看看月餅的制作步驟。

①開始準(zhǔn)備月餅皮:將180g轉(zhuǎn)化糖漿放入大碗中，加入60g花生油和4g堿水，攪拌均勻；加入260-265克中筋面粉，用抹刀攪拌均勻，然后揉成面團(tuán)。分三次加入面粉，揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，密封醒發(fā)2小時(shí)。鍋中加入55克低筋面粉和28克糯米粉，小火慢炒，炒6-8分鐘至面粉微黃，取出篩入碗中備用。②月餅的餡料部分:堅(jiān)果:花生100克，核桃50克，葵花籽50克，腰果40克，南瓜子40克，杏仁40克。(也可以放其他喜歡的堅(jiān)果等。)放在烤箱里烤。記得把它們翻過來。大的需要碾碎。干果:準(zhǔn)備一些果脯，每個(gè)約20g，把較大的切成小塊備用。混合:放入所有加工好的干果等。放入大碗中，加入10克熟白芝麻和10克熟黑芝麻。餡料的總重量約為480克。把它們混合好。糖:麥芽糖100克，加入玉米油45克，牛奶28克，白酒8克，蜂蜜20克，堿水1克，充分?jǐn)嚢杈鶆颉⒄{(diào)配好的糖汁分幾次少量加入餡料中，攪拌均勻；之后加入少量之前炒過的面粉，攪拌至堅(jiān)果可以揉成一團(tuán)。把所有堅(jiān)果做成一個(gè)大圓球，用保鮮膜蓋好，密封半小時(shí)。