月餅的來源是什么，為什么月餅有很多流派？

月餅，又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是我國的漢族傳統美食之一。 月餅開始是用來拜祭月神的供品。

祭月，在我國是一種十分陳舊的風俗，實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。開展至今，中秋節吃月餅和賞月是我國南北各地過中秋節的必備風俗。月餅象征著大團圓，人們把它當作節日食物，用它祭月、贈送親朋。

月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。月餅一詞，在現存文獻，早收錄于南宋吳自牧的《夢梁錄》中。月餅與各地飲食風俗相融合，開展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被我國南北各地的人們所喜歡。

以上是百度的解說。

但小編認為，作為國人自古至今都喜歡的餅食，發揚國人民以食為天的探究精力，配合當地人的飲食習慣、當地食材的供給等歸納因素，自然能開展出區域化的形象杰出的月餅。相同的道理，能夠參考面條，面條無非是用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或許壓或搟制或抻成片再切或壓，或許使用搓、拉、捏等手法，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，終經煮、炒、燴、炸而成的一種食物。但綜觀全國各地，做出的面條也是差異很大。廣東的云吞面、武漢的熱干面、北京的炸醬面、四川的擔擔面、蘭州牛肉面、山西的刀削面、河北的龍須面、上海的陽春面、黑龍江烤冰臉、河南燴面等......差異仍是非常大的，包括面的含水量、制作方法、下料、湯底等。