興安盟哪家月餅生產商

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中秋節即將來臨很多人不喜歡外面買的豐鎮月餅那就在家自己動手制作，手工月餅重要的一個環節就是月餅回油啦！它是決定月餅口感的重要步驟哦，那么月餅回油是什么意思呢？要多久呢？回油指的是月餅放置一段時間以后，餅皮吸收一定的水份、油份以及月餅餡里面的油份以后，餅皮會變的柔軟油潤，這個時候月餅的口感才會達到好。

小時候吃的月餅除了傳統的五仁口味還有各種水果味相續而來，近年來月餅的口味更是層出不窮，面對沒事的誘惑很多朋友會擔心月餅是高熱量食物吃多了會發胖嗎？月餅為“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，一般而言，一個廣式月餅的熱量高達850大卡，相當于3碗白飯的熱量;60克左右的蛋黃酥，熱量是200大卡，相當于1碗白飯;綠豆糕一般的小月餅，熱量也將近50～100大卡，相當于1片半土司面包。

月餅為什么要回油，餅皮經過烘焙后，皮的水分含量很低，大概在5%，但餡的水分含量還是比較高，通常在20%左右；這樣月餅在放置的過程中，餡中的水分就會向皮中遷移，干燥的餅皮在吸了足夠多的水分后，由于水油互不相溶，原來的乳化體系就會被破壞，油自然就會向外滲透，給人的感覺就是餅比較柔軟、油潤、光澤、通透，即“回油”。

吃月餅宜搭配茶、酸梅汁、酸奶、牛奶、或山楂、決明等，增加腸蠕動，幫助清理腸胃讓味蕾清爽。還有，月餅營養比較單一，大部分都是脂肪和糖類，牛奶酸奶中含有豐富的蛋白質，正好可以起到互補的作用，所以說吃月餅的時候喝些牛奶或酸奶是很好的。同時，酸奶還可以做成月餅哦。中秋節期間，家里的月餅很容易變成全家人的早餐，尤其是喝粥的時候，就著吃塊月餅，既可以充當主食，清淡的白粥又能抵消月餅的濃重味道，讓甜的不再那么膩，咸的不再那么咸。 但其實，這是不對的。因為月餅和粥都是可以迅速升高體內血糖的高升糖指數的食品，可導致血糖升高，對糖尿病患者引發身體的不適。而對于健康的人來講，如果兩者一起食用會對大腦細胞不利，也會降低脂肪的代謝。為了避免吃月餅上火，月餅好配水果吃。水果水分足，多是寒涼性食物，有下火的作用。但是，月餅本身屬高糖高熱的食物，如果再和一些高糖的水果同吃的話，會更增加糖的含量。尤其是像高血糖、高血壓、高血脂、腎炎的人更不宜食用。高糖的水果：如香蕉、西瓜、蘋果、葡萄、荔枝、甘蔗、龍眼、紅棗等。中秋佳節，合家團圓，餐桌上當然少不了果汁、汽水等飲品。可是，月餅太油膩，而且含糖量高，如果與汽水以及含糖分高的果汁食用的話，更會造成血糖的升高，很容易增加身體的代謝負擔。如果吃了月餅想要解口的話，不妨配些綠茶或者花茶。

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月餅回油要多久，月餅回油受環境對影響比較大，如果是正常干燥環境中，月餅依靠自身體內的水分蒸發來回油，比較慢，需要3~5天左右，但若是在月餅的外皮上噴一些水霧，就能增強回油，縮短回油時間，僅僅幾小時即可完成回油。不過，月餅從烘焙到佳食用時，好經歷5至7天的回油期，這個時候月餅松軟更有口感，也容易被人體吸收。

人可以忍受貧窮，但不能忍受不公平，送月餅也是一樣，有時候我們會給周圍玩得好的朋友送月餅，但來源月餅多是轉送，難免有大小高低之分，在同一個朋友圈內，又是經常走動的朋友中，好送、價格差不多的月餅，如果實在選不出，寧愿出去購買相同級別的月餅補上，也不要貪圖省心，不然有可能引起朋友間不必要的猜疑和誤會。

月餅回油快慢和糖漿的轉化效果有很大關系。糖漿太少，油太多，餅皮回軟慢。當然，回油的速度還有溫度有關，室溫越高分子運動的越快，回油的速度也就快了，所以月餅回油要快。造成月餅不回油的原因有很多：糖漿轉化度不夠；煮糖漿時爐火過猛；糖漿返砂；檸檬酸過多；餡料摻粉多；餡料太少油；糖漿、油和枧水比例不當；面粉筋度太高等。

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餅皮的配料要合理：月餅皮的含水量、油量和糖漿用量要協調。糖漿太多，油太少，餅皮光澤不佳；糖漿太少，油太多，餅皮回軟慢。月餅餡的軟硬程度及其含油量要恰當：廣式月餅的特點就是皮薄餡厚，餡是輔助回軟的主要因素。如果餡料的含水量、油時很少、或者皮很厚，餡很少，這種月餅回軟也慢。隨著中秋節的臨近很多人已經開始著手準備中秋禮物了。