內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)月餅怎么做？

豐鎮(zhèn)月餅的加工傳承歷史悠久，積淀了深厚的月餅文化，深?yuàn)W神奇，迷離神秘。諸如月餅史話、傳說(shuō)掌故、名人軼事、傳承譜系，豐富多彩，各有千秋，寓食用于藝術(shù)之中，寓精神于物質(zhì)之內(nèi)，形成獨(dú)特地方風(fēng)韻的月餅文化，這種月餅文化構(gòu)成了月餅產(chǎn)業(yè)的靈魂。2012年“豐鎮(zhèn)月餅”成功申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

巍巍的北山下，清清的東河灣邊，一座古老的城邊村，原名海棠村（后改為土塘）是豐鎮(zhèn)城的衛(wèi)星村。舊社會(huì)，更是各種手藝人集居的地方。因此，也是豐鎮(zhèn)月餅源頭的一大支流。 為什么只有北方才有混糖月餅？而且，又?jǐn)?shù)豐鎮(zhèn)為盛行呢？ 因?yàn)樗鼫喨惶斐傻拿罘ㄅ谥?，更符合北方人豪爽的性格。另外，混糖月餅由于是高溫滾油和面，因此，儲(chǔ)存時(shí)期長(zhǎng)，八月十五打的，能夠至細(xì)地吃到過(guò)年，是待客送禮的上等美食。尤其是晾冷后存放在瓷壇當(dāng)中更是潮沓沓地好吃。

儲(chǔ)存方法是～先在壇底放一盅豐鎮(zhèn)白酒，用碗把酒盅扣住，再往壇里立著碼月餅，碼好后，頂上再放幾個(gè)用酒擦過(guò)的檳果（八月十五的紅果子），然后蓋上壇蓋即可，放上幾天后，開(kāi)蓋撲鼻芳～吃著潮潤(rùn)香。另外，混糖月餅便于攜帶，適合勞動(dòng)時(shí)作為干梁食用——是積生活需要與自然條件一體的制作妙法——應(yīng)該叫作“渾糖月餅”更為貼切。追朔起源：先，與正北方特產(chǎn)的胡麻油分不開(kāi)，湖麻油適合滾油熟食其味更香。還有，就是與北方人渾然大氣的性格有著蜜不可分的關(guān)系。油糖面混合，是一種看似形式簡(jiǎn)單，其實(shí)內(nèi)奧無(wú)窮的制作妙法，就像咱們的大燴菜，都是北方智慧的大融合。混糖月餅各種材料的配比，的滾油溫度，使堿量和使堿時(shí)機(jī)，和面手法，揉劑功夫、揉劑次數(shù)，收劑手發(fā)等等……成品看似簡(jiǎn)單，工藝制作復(fù)雜，是妙法無(wú)痕，渾然天成的大手藝。